Bữa cơm quen thuộc của miền Bắc

Traditional

Thi thoảng tôi tình cờ đọc được các bài viết kiểu như “Những món ăn truyền thống của người Việt nổi tiếng thế giới” hay được vinh danh trên các tờ báo lớn. Xem danh sách các món đó phân nửa tôi không biết hoặc chưa từng ăn. Phần vì các món đó thuộc vùng miền khác, phần là vì các món đó đã được nấu khác đi, được chế biến phức tạp và cầu kì làm các món ăn gọi là truyền thống ấy trở nên rất xa lạ.

Tôi sẽ chia sẻ một vài món ăn phổ biến trong bữa cơm ở miền Bắc (chỉ một vài thôi nhé 🙂 ) mà khi nhắc đến ai cũng biết. Đó không chỉ đơn giản là bữa ăn mà còn là niềm vui ẩm thực của người Bắc.

Nếu bạn là một người nước ngoài thì thật tuyệt vì bạn sẽ có một cảm nhận khác về bữa ăn truyền thống Việt Nam.

Còn nếu bạn là người Việt Nam, đó có thể sẽ là gợi ý cho bữa tối ngày mai của bạn. Hãy nếm và hưởng thụ!

  1. Canh cua nấu với rau đay/mồng tơi:

    canh cua rau day mong toi
    Hiện giờ ở Việt Nam đang là mùa hè. Bữa ăn ai cũng muốn ăn những món mát và trôi cơm. Vậy thì không thể quên món Canh cua được nấu cùng rau đay hay rau mồng tơi rồi. Hai loại rau này có nhiều điểm giống nhau, đều mát, vị thanh nhẹ nhàng, nhất là nước từ lá rau đay chảy ra làm cho canh rất trơn và trôi. Cua được lấy gạch và xay nhỏ tinh, nấu thành canh ăn ngậy, dịu mát, kết hợp với rau đay mồng tơi quá là hợp. Canh cua chan ra bát uống hay chan cùng cơm đều ngon, chẳng mấy mà ”trôi” 3 bát cơm.

  2. Sườn xào chua ngọt

    suon xao chua ngot
    Nước mình cũng giống như Trung Quốc,món thịt phổ biến trong bữa cơm Việt Nam là thịt lợn. Các món nấu thịt lợn dễ chế biến, có thể kết hợp với nhiều gia vị khác nhau tạo ra nhiều món. Các website hướng dẫn nấu ăn có thể kể ra tới 30 món nấu bằng thịt lợn.
    Sườn lợn là phần nhiều thịt hơn các phần xương khác, tùy sở thích bạn có thể chọn phần nhiều sụn hay ít sụn. Sườn cho cùng với dầu ăn, xào cháy cạnh và thêm bột canh cho đặm. Bí quyết ở món ăn này ở cách thắng đường và cho gia vị (ngoài đường còn có tỏi, ớt, nước mắm, chanh…) Món sườn xào chua ngọt thành công sẽ có màu nâu đậm đẹp mắt, thịt ăn mềm và phải nếm rõ ràng vì ngọt của đường, vị chua của chanh và vị tỏi thơm nức. Nước sốt sẽ vừa phải, không nhiều mỡ cũng không khô mà sẽ quánh và dưới ngậy trên sườn.
    Thêm: Tôi luôn ngưỡng mộ món sườn xào chua ngọt của mẹ tôi nấu.

  3. Rau muống/rau lang chấm tương

    Ai chưa từng ăn rau muống/rau lang chấm tương hẳn là không có một tuổi thơ dữ dội. Tương miền Bắc được làm rất ngon ăn với mỗi cơm cũng ngon không cưỡng được. Rau lang ăn sẽ thích hơn rau muống vì lá rau lang mềm, ăn mát hơn, vị rau lang cũng thích hơn. Rau lang có công dụng thanh nhiệt giải độc, và rất tốt cho hệ tiêu hóa.
    rau muong cham tuong

  4. Cà muối

    Miền Bắc nổi bật với các món dưa cà được muối chua. Cà cắt làm tư cho muối, ớt và nước chua để lên men. Ngày trước ở xóm tôi nhà nào cũng có một hũ cà, nhà nào ăn nhiều thì muối bằng xô nước. Hũ cà có màu men kiểu ngày xưa nhìn rất thích mắt, thường thì mọi người sẽ lấy một tấm nan để nén cà chìm xuống dưới nước xong lấy bát con ép chặt lên.
    Tôi rất thích ăn cà, được vài hôm là tôi dục mẹ để ý xem cà muối đã ăn được chưa. Cà muối ăn giòn tan, bởi vậy người ta mới gọi là cà pháo, chấm thêm với nước mắm ớt ngon tuyệt vời và cũng rất trôi cơm.
    ca muoi

  5. Chè đỗ đen

    che do den

    Theo ngôn ngữ ẩm thực thì  có thể gọi chè đỗ đen là món tráng miệng. Ngoài ra chè nấu ban trưa xong để nguội đến 3-4h chiều ăn là ngon nhất. Chè ngoài quán thì người ta cho thạch đen, thạch xanh, dừa khô, v..v.. Nấu ở nhà thì đơn giản đỗ đen không cũng ngon lắm rồi. Người thì thích ăn nhiều nước, ít chè (tôi); người thì thích ăn nhiều chè, ít nước. Chè đỗ đen ăn mát, hạt chè bùi tan trong miệng, đường thanh thanh ngọt ngọt nữa. Ăn chè vừa giải nhiệt mùa hè,mọi người trong nhà vừa nói chuyện vui vẻ với nhau, cảm giác rất thú vị.

Điểm qua những món mà ai miền Bắc cũng ăn qua rồi.Những món ăn ấy tuy dân dã nhưng chứa đựng rất nhiều tình cảm gia đình, những nét đẹp truyền thống. Nên là dù đi xa về gần thì tôi vẫn luôn thích những món ăn của quê hương.

Các bạn thì sao? Các bạn hãy comment bên dưới để chia sẻ những món ăn truyền thống mà mình thích nhé!

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s